【实验室里的五六饭】轻化团委带你来数数你今天摄入了多少细菌

随着各位同学的“惰性”升级以及五六饭食品的进一步多样化和“好吃化”,五六饭渐渐成为同学们赖以生存的阵地。因此

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随着各位同学的“惰性”升级以及五六饭食品的进一步多样化和“好吃化”,五六饭渐渐成为同学们赖以生存的阵地。因此,五六饭食品安全问题极大地关系到同学们的身体健康和生命安全,对其卫生水平进行一个客观的评估越发重要。
为此,2015年1月,我院团委学生会在校团委的大力支持下,发挥专业优势,组建研究生检测团队对我们五六饭进行了一个科学,专业的检测(检测方法遵循食品安全国家标准)


吼吼吼,不测不知道,一测吓一跳

一起来数数你今天吃了多少菌吧~~~


先不急,小编先给你们看看几张实验室中的五六饭食物图,看到研究生们专注帅气的背影了吧~~~




搅拌样品




样品装袋




配制检测液




取样品放进检测液中




测试片编号




样品液接进测试片中




测试片密封包装,培养


好了,下面就是检测结果了~

食品

稀释倍数

菌落总数

(不满意FU/g

大肠菌群

(不满意FU/g

金黄色葡萄球菌

沙门氏菌


生滚粥

五饭

1:1.8

18

1.8

未检出

未检出

炒河粉

五饭

1:1.8

多不可计

1.8

未检出

未检出

烤鸡腿

五饭

1:1.8

多不可计

81

未检出

未检出

肠粉

五饭

1:1.8

86.4

未检出

未检出

检出

粿条

五饭

1:1.8

多不可计

未检出

未检出

检出

关东煮

五饭

1:1.8

多不可计

3.6

未检出

检出

云吞

五饭

1:1.8

39.6

7.2

16.2

未检出

果汁1

五饭

1:1.8

144

多不可计

未检出

未检出

糖水1

五饭

1:1.8

多不可计

多不可计

28.8

未检出

拌面

五饭

1:1.8

216

23.4

30.6

检出


食品

稀释倍数

菌落总数

(不满意FU/g

大肠菌群

(不满意FU/g

金黄色葡萄球菌

沙门氏菌


生滚粥

六饭

1:1.8

多不可计

25.2

10.8

检出

炒河粉

六饭

1:1.8

324

未检出

未检出

未检出

烤鸡腿

六饭

1:1.8

多不可计

未检出

未检出

检出

肠粉

六饭

1:1.8

多不可计

25.2

43.2

检出

粿条

六饭

1:1.8

多不可计

3.6

未检出

检出

关东煮

六饭

1:1.8

多不可计

81

未检出

检出

水饺

六饭

1:1.8

多不可计

1.8

未检出

未检出

果汁2

五饭

1:1.8

189

124.2

未检出

未检出

糖水2

五饭

1:1.8

多不可计

多不可计

未检出

未检出

餐具


多不可计

未检出

未检出

未检出



考虑到大家可能对各种菌的毒性不是很了解,小编给大家科普下吧。


大肠菌群
大肠菌群
系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌,大肠菌群广泛分布全世界,如各种沙门氏菌、志贺氏菌、产肠毒素大肠埃希氏菌、霍乱弧菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌和胎儿弯曲杆菌等。

这些细菌能够引起轻度胃肠炎,有时甚至是致死性的痢疾霍乱伤寒等疾病。

沙门氏菌
沙门氏菌
是一群形态、培养、生化反应和抗原构造相类似的革兰氏阴性杆菌,种类繁多,目前已确认的沙门氏菌有3 000个以上的血清型。
它是一种常见的重要人兽共患病原菌,它不仅能导致鸡白痢、鸡副伤寒、仔猪副伤寒、流产等动物疾病,还能使人发生伤寒、副伤寒、败血症、胃肠炎和食物中毒。

以世界各地的食物中毒病例为例,沙门氏菌引起的中毒病例排为首位。

金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌
葡萄球菌在自然中分布广泛,能引起人食物中毒的常为金黄色葡萄球菌的产毒菌株(即毒素型菌株)。

中毒者先出现唾液分泌亢进,接着为恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、腹部痉挛、严重者则有血便或吐出物中夹有血液,还常发生头痛、肌肉痉挛、出汗、虚脱等症状。



上面的检测结果看不懂?小编给你们换种方式吧~

食品

稀释倍数

菌落总数

(不满意FU/g

大肠菌群

(不满意FU/g

金黄色葡萄球菌

沙门氏菌


生滚粥

五饭

1:1.8

满意

满意

满意

满意

炒河粉

五饭

1:1.8

可接受

满意

满意

满意

烤鸡腿

五饭

1:1.8

可接受

可接受

满意

满意

肠粉

五饭

1:1.8

满意

满意

满意

不可接受

粿条

五饭

1:1.8

可接受

满意

满意

不可接受

关东煮

五饭

1:1.8

可接受

满意

满意

不可接受

云吞

五饭

1:1.8

满意

满意

满意

满意

果汁1

五饭

1:1.8

满意

不满意

满意

满意

糖水1

五饭

1:1.8

可接受

不满意

可接受

满意

拌面

五饭

1:1.8

满意

可接受

可接受

不可接受

食品

稀释倍数

菌落总数

(不满意FU/g

大肠菌群

(不满意FU/g

金黄色葡萄球菌

沙门氏菌


生滚粥

六饭

1:1.8

可接受

可接受

满意

不可接受

炒河粉

六饭

1:1.8

满意

满意

满意

满意

烤鸡腿

六饭

1:1.8

可接受

满意

满意

不可接受

肠粉

六饭

1:1.8

可接受

可接受

可接受

不可接受

粿条

六饭

1:1.8

可接受

满意

满意

不可接受

关东煮

六饭

1:1.8

可接受

可接受

满意

不可接受

水饺

六饭

1:1.8

可接受

满意

满意

满意

果汁2

五饭

1:1.8

满意

不满意

满意

满意

糖水2

五饭

1:1.8

可接受

不满意

满意

满意

餐具


不满意

满意

满意

满意


按“最终检测的四项中评级最低的一项定级”的标准可知,抽检的这10种出售较多的食物绝大部分卫生检验结果不令人满意。不可接受的共9个,占45%:不满意的共5个,占25%:可接受的共3个,占15%:满意的共3个,占15%。进一步分析可知,生冷饮类(果汁、糖水)凉拌类(拌面)以及温度不够高的烹饪方式(蒸煮的粥、肠粉、粿条、关东煮)细菌含量较高,以及加热不完全的烧烤类(烤鸡腿)也大多不符合卫生标准。所以建议同学们尽量少食用路边摊食品。在进餐时,应尽量选择学校饭堂,或可以从烹饪方式以及摊位周边环境多方面考虑选择。



怎样?毛骨悚然了吧?还有更毛骨悚然的~~

下面的是一些食物样品的菌落图


拌面(五饭)



果汁(五饭)



关东煮(六饭)



粿条(六饭)


所以建议同学们尽量少食用路边摊食品。在进餐时,应尽量选择饭堂,或可以从烹饪方式以及摊位周边环境多方面考虑选择。
最后感谢本次参与检测的食品专业研究生团队,志愿者还有团委学生会工作人员。


Via:轻化鸿鹄团队

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